连锁餐饮店收银员现金怎么管理？

1. 连锁餐饮店收银员现金怎么管理？

每个店都得有制约关系的岗位设置，并且财务的工作人员得能让你信服，其他岗位的监督人员也得有让你信得过的人，监督可以听取别人的反映但也要自己详查后再下结论，不可听取片面的意见。

可以参观一下比较成熟的连锁机构的经验，

管理制度是关键，各个岗位的职责要清晰，经营管理者的权力范围，从收银员到收银主管，餐厅主管，之间的制约关系，到财务的营业收入审核，餐饮部门的监督，自然而然的就可以制约各自的了，还有就是支出方面可以让超过限额的支出请示你本人，否则不予支出，这样收支都控制住了，有时候自家人倒是不那么让人信得过，因为倚仗是亲戚会让人觉得反正是自家人花自家人的钱 所以让你的所有员工都能意识到自己的重要性，同时你也要经常与人沟通。

2. 连锁餐饮店收银员现金怎么管理

每个店都得有制约关系的岗位设置，并且财务的工作人员得能让你信服，其他岗位的监督人员也得有让你信得过的人，监督可以听取别人的反映但也要自己详查后再下结论，不可听取片面的意见。

可以参观一下比较成熟的连锁机构的经验，

管理制度是关键，各个岗位的职责要清晰，经营管理者的权力范围，从收银员到收银主管，餐厅主管，之间的制约关系，到财务的营业收入审核，餐饮部门的监督，自然而然的就可以制约各自的了，还有就是支出方面可以让超过限额的支出请示你本人，否则不予支出，这样收支都控制住了，有时候自家人倒是不那么让人信得过，因为倚仗是亲戚会让人觉得反正是自家人花自家人的钱 所以让你的所有员工都能意识到自己的重要性，同时你也要经常与人沟通。

一点建议

3. 餐饮业收银员工作流程

    　　随着我国零售业的不断发展,以及互联网时代的到来,零售业市场的竞争激烈程度愈演愈烈,随之收银员作为零售业工作人员的重要组成部分也逐渐引起了企业与理论研究界的持续关注。以下是我为大家整理的关于餐饮业收银员工作流程，给大家作为参考，欢迎阅读!
       　　餐饮业收银员工作流程图         
       　　餐厅收银员管理制度       　　(一)备足另票备用金，不得以另票找不出为由，不找给客人另款，或临时找地方换另票而造成客人久等。
       　　(二)上班前备足所需用帐单，查看帐单是否有缺号、漏号现象。
       　　(三)餐厅小票须收银员盖章方可进厨房出菜。
       　　(四)帐单按规定栏目填写清楚，帐单金额不得涂改，收银员开列帐单后必须盖章和签字。
       　　(五)收银结算方法处理规定
       　　1.现金结算
       　　收取客人现金以后，当即在帐单上盖现金收讫章，并将发票交于客人，(在现金未收到之前不得盖现金收讫章)。
       　　4.寓客帐结算：
       　　要求挂帐客人出示可挂帐房卡(无NP卡)。请客人在帐单上签字，并写清挂帐房号，核对客人帐单签字是否与挂帐房卡签字相符，房号是否相符，是否过期，核对无误后在帐单上盖“转帐房卡己核”章，并及时送总台收银，以防客人提前退房造成坏帐。
       　　5.外客帐结算：
       　　凭餐饮销售部任务单上注明的人数，用餐标准予以结帐。
       　　6.招待帐结算：
       　　(1)客人凭减免单用餐，须看清减免单结算方式，如是“现付”，则要求客人支付现金;如是“转房号”，则要求用餐人签字，写清转帐房号，并作寓客帐处理;如是“招待”，则作招待帐处理。
       　　(2)如饭店领导请客，零点用餐(无减免单)，则招待帐单金额按实际消费金额的一定折扣计算，并请饭店有关领导签字，作招待帐处理。
       　　7.综合消费卡结算
       　　综合消费卡结算与外客帐结算类似，首先请客人出示综合消费卡，查看卡内是否尚有结余金额，再将客人当天消费金额填入卡内“消费金额”栏，并结出结余金额。然后请客人在帐单上签名，并写上单位名称，再核对客人签名是否与消费卡单位经办人签名相符。最后帐单上标明“综合消费卡”并作外客帐处理。
       　　(六)长包房凭挂帐房卡，散客凭VIP卡零点用餐，按饭店规定可以给予一定折扣优惠，并请客人在帐单上签证。
       　　(七)司机费提取的处理规定：
       　　客人用餐要求提取司机费(现金)必须控制在当日消费金额的10%以内。
       　　(八)定金的处理方法
       　　1.预收定金：
       　　预收定金开具收据，收到现金盖现金收讫章，收到支票盖支票收讫章。
       　　2.退还定金：
       　　客人要求退还定金必须归还预付定金收据。原预付定金是现金，则可以退还现金;原预付定金是支票，则只能退还支票。
       　　3.如客人遗失预收定金收据，经与财务存根联核对后，请客人在存根联上签上姓名，并注明该收据己遗失。
       　　(九)作废帐单的处理规定：
       　　开列帐单时由于金额填错或小票作废等原因须作废帐单，则必须在作废帐单上写明作废原因，及重开帐单号码，并请当班餐厅主管签字证明或请收银主管签证。作废帐单必须是数联齐全同时作废，并填人工作底表与其它帐单一起转财务部。
       　　(十)收银工作底表须根据帐单明细分类按帐单号码由小到大填写。
       　　(十一)根据工作底表明细分类汇总做餐厅营业日报，报表上要求填写的项目须填写清楚。
       　　(十二)核对收到现金、支票、信用卡是否与报表金额相符。
       　　(十三)现金、支票、信用卡核对正确无误后，放人收银封包并在封包上写清收银点、班次、日期、姓名，及现金票面和总金额，支票张数和总金额，信用卡份数和总金额。

4. 如何对奶茶店收银员的管理？

对于收银员最好先收一部分押金，或者压半个月工资
。或者，对奶茶的杯数有个了解，每天卖多少杯，大杯、小杯各是多少，应该有个统计，这样就能跟收的钱对上了。
1、餐饮收银员管理制度要求准确、快速地做好收银结算工作。严格按照各项操作规程办事，在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度，对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。
2、餐饮收银员管理制度要求收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。
3、餐饮收银员管理制度要求工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行长缴短补的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞。
4、餐饮收银员管理制度要求不得将公款挪作私用。
5、餐饮收银员管理制度要求接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理。
6、餐饮收银员管理制度要求每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。
7、餐饮收银员管理制度要求认真填写交款清单，钱款与清单一致，投款必须填写投款报告，投款需有人见证，并在收点交款袋报告上签名。
8、餐饮收银员管理制度要求爱护及正确使用各种机械设备（如电脑、打印机、计算器、验钞机等），并做好清洁保养工作。
9、餐饮收银员管理制度要求做好开市前、收市后的收款岗内外卫生，保持桌面的整齐、干净。
10、餐饮收银员管理制度要求以员工手册为准绳，自觉遵守酒店的一切规章制度。
11、餐饮收银员管理制度要求积极参加培训。
12、餐饮收银员管理制度要求严格按照规定穿着工服，保持个人仪表仪容的整洁大方。

5. 求快餐店收银员管理制度

1.当班收银员必须注重仪容仪表，言谈举止，并提前做好岗前准备，确保设备正常运作，上班前班后备足单据、零钞、发票等。
2.熟悉餐饮各项经营项目、消费价格、优惠政策，为宾客提供迅速准确的结账业务。对签单结账客户，必须核对预留签名模式；转入房间账务的单据必须做好与前台收银的沟通衔
接。
3.负责营业日报表的编制，认真核对当天结算款项与营业报表是否一致。发现长短款，如实汇报，并切实执行“长缴短补”的规定，备用金必须班班核对，做好上下班的交接工作。
4.积极与客人沟通，了解、收集客人意见，并及时汇报，提出建议。
5.负责收银台的安全、卫生清洁，爱护及正确操作使用的各种机器设备，确保物品摆放整齐有序。
6.积极参与酒店或财务部组织的培训，执行酒店制定的优惠政策，财务规章制度和操作流程，抵制并揭发内部舞弊。
7.接受领导布置的专项任务和临时性任务。
8.及时向上级反映工作中遇到的问题及完成上级交办的其他工作。

每日日常工作：
1.负责接收和处理客人的消费凭证、单据。准确地将各类菜式、酒水的单据、编号输入收银台电脑。
2.负责客人消费的入账工作，准确、快捷地打印收费账单，及时完成客人的消费结算。
3.按规定妥善处理现金、发票并与帐单保持一致。

4.完成当班营业日报表。

5.保管好账单、发票并按规定使用、登记，账单要联号使用。
6.认真解答客人提出的有关结账方面的问题，如自己不清楚或不能令客人满意时，应及时向上级主管报告处理。
7.小心操作收银设备，并做好清洁保养工作。

8.每班工作结束后，应将当班报表、账单、营业额封袋及交前台收银处，并做好书面的交接。
可根据自身快餐店做细微调整。与实际结合！望采纳

6. 如何对奶茶店收银员的管理？

对于收银员最好先收一部分押金，或者压半个月工资
。或者，对奶茶的杯数有个了解，每天卖多少杯，大杯、小杯各是多少，应该有个统计，这样就能跟收的钱对上了。
1、餐饮收银员管理制度要求准确、快速地做好收银结算工作。严格按照各项操作规程办事，在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度，对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。
2、餐饮收银员管理制度要求收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。
3、餐饮收银员管理制度要求工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行长缴短补的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞。
4、餐饮收银员管理制度要求不得将公款挪作私用。
5、餐饮收银员管理制度要求接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理。
6、餐饮收银员管理制度要求每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。
7、餐饮收银员管理制度要求认真填写交款清单，钱款与清单一致，投款必须填写投款报告，投款需有人见证，并在收点交款袋报告上签名。
8、餐饮收银员管理制度要求爱护及正确使用各种机械设备（如电脑、打印机、计算器、验钞机等），并做好清洁保养工作。
9、餐饮收银员管理制度要求做好开市前、收市后的收款岗内外卫生，保持桌面的整齐、干净。
10、餐饮收银员管理制度要求以员工手册为准绳，自觉遵守酒店的一切规章制度。
11、餐饮收银员管理制度要求积极参加培训。
12、餐饮收银员管理制度要求严格按照规定穿着工服，保持个人仪表仪容的整洁大方。
13、餐饮收银员管理制度要求积极完成上级分配的其他工作。

7. 餐厅收银员做什么？要怎么记账？

餐厅收银员岗位职责：
一、正确迅速结账
1、熟练收银机的操作，价格的输入；
2、熟悉促销商品的价格以及促销内容。
二、亲切待客
1、熟练收银员的应对用语、应对态度、应对方法等待客之道。
2、适宜的仪容仪表。
三、迅速服务
1、为顾客提供咨询和礼仪服务
2、熟练迅速而正确的装袋服务。
3、不犯收银员服务禁忌，如：仪容仪表不整，出言不逊等。
4、如违反以上条例者，视情节轻重除以10——100元的罚金。
四、熟练收银员的基本作业
1、站立工作，坚持唱收、唱付、唱找，准确迅速点收货款。
2、妥善保管好营业款，在规定时间内交款，确保货款安全。
3、做到经常检查、保养好收银设备。
4、配合礼宾部安全管理工作。
5、工作中发现问题及时向领班或上级汇报。




扩展资料：
餐饮行业出纳工作流程：

1、结算：根据菜单内容核对账单结算情况，核对金额是否正确。如有不符，应及时查明原因。找不到原因，就不要安定下来。任何折扣必须由指定的经理签署，或免费的必须由值班经理和客人签署。

2、存款托收：填写《存款托收表》，一式三份，预约日期(上、下)，表格数量，姓名、单位、时间、地点、类型及标签。收到订金后，具体金额，然后由收款员、负责接待预订的人员和客人分别签字。
留下餐厅名称和订餐电话。将第三份副本复印给客人，第二份副本连同押金上交，第一份副本作为存根。

3、退还押金：客人消费后，给我你的收据付款后,收银员根据收据验证。因此，注意返回和存款金额在声明中，由值班经理签名的账单和发票,不回车站将收到账单,上缴,由负责人签名的收据存单无效。

4、对常期关系户的挂账处理及免单处理：对于公司、单位或个人名义、阶段性结账客人及免单客人，在留存客人的签字字样后，将字样分别报财务，收银留存，客人消费后签字，但要客人在账单上注明单位、姓名、电话并核对签字是否相符，目的便于日后结账。

8. 餐厅收银员需要做什么

餐厅收银员岗位职责
一、正确迅速结账
1．熟练收银机的操作，价格的输入；
2．熟悉促销商品的价格以及促销内容。
二、亲切待客
1．熟练收银员的应对用语、应对态度、应对方法等待客之道。
2．适宜的仪容仪表。
三、迅速服务
1．为顾客提供咨询和礼仪服务
2．熟练迅速而正确的装袋服务。
3．不犯收银员服务禁忌，如：仪容仪表不整，出言不逊等。
4．如违反以上条例者，视情节轻重除以10——100元的罚金。
四、熟练收银员的基本作业
1．站立工作，坚持唱收、唱付、唱找，准确迅速点收货款。
2．妥善保管好营业款，在规定时间内交款，确保货款安全。
3．做到经常检查、保养好收银设备。
4．配合礼宾部安全管理工作。
5．工作中发现问题及时向领班或上级汇报。