1. 什么酱油没有添加剂
优恪(okoer.com)送检了12款特级酿造酱油。
何为特级酱油?酿造酱油是以大豆和(或)脱脂大豆(豆粕或豆饼)、小麦和(或)麸皮为原料,经微生物发酵而成。原料中的蛋白质经水解生成氨基酸态氮,氨基酸态氮含量越高,酱油的等级就越高。此次的12款产品中,氨基酸态氮含量均高于0.8克/100毫升,根据相关标准,属于“特级”酱油。测评结果差强人意:4款卓越(A+),2款优(A),3款中(C),3款差(D)。其中,和田宽本酿造原汁酱油、千禾头道原香特级酱油、禾然有机酱油、万字浓口酱油拔得头筹,获评卓越。
而海天味极鲜特级酱油、厨邦酱油特级鲜味生抽及东古一品鲜特级酿造酱油3款,则沦陷差评榜。增味剂、三氯蔗糖、苯甲酸类防腐剂成为主要扣分项。
鲜味儿不够,增味剂来凑
酿造酱油的原料表简洁到4种就够了——水、大豆和(或)脱脂大豆、小麦和(或)麸皮、盐。
但事实并非如此。此次送检的产品中,六月鲜特级酱油、鲁花自然鲜酱香酱油、海天味极鲜特级酱油等8款产品就因赤裸裸地添加了5’-肌苷酸二钠,5’-鸟苷酸二钠或谷氨酸钠等增味剂,而被降1级。
调味品行业资深人士、全国调味品行业论坛发起人斯波介绍,添加这些物质不仅可以提高氨基酸态氮的数值,还能“提鲜”。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),虽然添加这些物质是合法合规的,但却是非必要的。
“‘鲜味’是一个伪概念,是社会的盲目,也是企业的炒作方式。”斯波说,当然,如果使用的比例方式合理,对人体无害;一旦不合理应用,可能会带来不良影响。
三氯蔗糖:不必要的甜蜜负担
三氯蔗糖,是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂,其甜度可达蔗糖的600-650倍。国内酱油和酱制品中允许添加三氯蔗糖是在2011年,最大用量为0.25克/千克。
因被怀疑会对人体造成不可见的危害,三氯蔗糖一直未能在全球得到广泛应用。
一篇来自以色列魏兹曼科学研究所的论文显示,三氯蔗糖等人工甜味剂会导致肠道菌落的变化,影响糖分吸收,从而造成葡萄糖不耐受,可造成代谢性疾病比如2型糖尿病;权威期刊《Headache》也提到,三氯蔗糖可诱发偏头疼。
在本次测评中,味达美味极鲜酱油、味事达味极鲜特级酿造酱油、东古一品鲜特级酿造酱油等6款产品因含三氯蔗糖被降2级。
3款产品检出苯甲酸类防腐剂
“酱油不是一次性食品,开盖之后势必会造成细菌总数成倍增长。”斯波介绍,酱油内如果不加防腐剂对人体的潜在危害,比添加防腐剂要大得多。
山梨酸和山梨酸钾是目前最优的食品防腐剂,在人体内代谢的主要产物为二氧化碳和水。但由于价格较高,国内很多食品厂家为降低成本,采用苯甲酸或苯甲酸钠做防腐剂。
少量的苯甲酸可在体内被代谢为一种无毒的物质,随尿液排出体外,但长期大量摄入含苯甲酸和苯甲酸钠的食品,会造成苯甲酸在肝脏内积聚,产生积累性中毒。
目前国内酿造行业的生产环境和杀菌条件等,很多细节处理不到位。优恪建议升级生产条件,尽可能少用防腐剂或添加优质防腐剂。
本次测评中,海天味极鲜特级酱油、东古一品鲜特级酿造酱油、厨邦酱油特级鲜味生抽3款产品,因含苯甲酸类防腐剂被降1级。
优恪小贴士
• 优恪建议消费者选择酿造酱油。中国国标规定,酱油产品应在包装上标明“酿造酱油”或“配制酱油”,消费者可据此进行挑选。
• 消费者可根据实际情况选择不含人工合成增味剂、苯甲酸类防腐剂和甜味剂的特级酱油。
• 从优恪此次测评可以看出,评级较高的产品一般价格都不便宜,但是也有物美价廉的产品,比如和田宽本酿造原汁酱油。
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2. 什么酱油没有添加剂?
我知道厨邦的纯酿酱油不加添加剂,记住是纯酿的。你去买酱油的时候看看配料表就知道有没有加添加剂了。一般不加添加剂的吧,包装上会说明。
厨邦 是广东美味鲜调味食品有限公司的旗下品牌,生产经营的产品涵盖九大类别:酱油、鸡粉(精)、食用油、蚝油、调味酱、腐乳、食醋、味精、调味汁,共100多个品种,300多个规格。
企业简介
广东美味鲜调味食品有限公司是中炬高新技术实业(集团)股份有限公司的全资控股企业,是专业生产调味品的现代化大型企业,是我国调味品的品牌企业之一。
公司注册资本2亿元,占地面积数百亩,拥有5万平方米得天独厚的沿江大晒场,年生产能力50万吨,拥有厨邦、美味鲜两大品牌。
近年来,公司通过了ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系认证,相继获得"广东省高新技术企业"、"中国驰名商标"、"中华老字号"等称号。
经营产品
生产经营的产品涵盖九大类别:酱油、鸡粉(精)、食用油、蚝油、调味酱、腐乳、食醋、味精、调味汁,共100多个品种,300多个规格,产销量位居全国前列。
1、厨邦酱油系列:晒足180天,厨邦酱油美味鲜
2、厨邦纯酿酱油系列:无添加防腐剂无添加味精无添加香料
3、厨邦鸡粉:原汁原味才是鲜、厨邦鸡粉原味鲜
4、食用油系列: 100%纯的,不是调和的物理压榨油品新鲜香味浓郁。
3. 哪种酱油没有添加剂
无添加剂的酱油有:
1. 千禾零添加酱油
千禾御藏本酿380天特级零添加生抽酱油的制作原料很简单,只有四种:水、非转基因黄豆、小麦、和未加碘食盐。采用传统酿造方法,长时间发酵380天,每100毫升氨基酸态氮含量大于等于1.2克,超过特级生抽的标准0.4克。味道浓郁口感醇香,做出的菜健康又好吃。
2. 丸庄黑豆零添加酱油
这款丸庄黑豆零添加酱油以高蛋白低热量的东北黑豆为原料,配比水、食用盐、小麦和白砂糖这四种附加食材,用四代传承的古法二次发酵360天而成。
氨基酸态氮含量每毫升高达0.9克,高出国家特级生抽标准0.1克。丸庄专注黑豆酱油100多年,品质如一,曾获得国际美食界的奥斯卡美味奖章。
3. 海天0添加酱油
海天特级头道生抽0添加酱油由六种配料制成,除了水、非转基因黄豆、小麦和食用盐之外,还有白砂糖和酵母提取物这两种成份,但没有任何添加剂。
采用阳光日晒法酿造头道酱油,每毫升氨基酸态氮含量大于等于1.0克,超过特技生抽标准0.2克。酱油颜色透亮,尝起来香醇美味,不论是炒菜炖菜还是凉拌蘸料都不错。
4. 欣和0%添加酱油
欣和六月鲜特级原汁0%添加酱油的原材料也非常少,只有四种:水、非转基因脱脂大豆、小麦和盐。采用特级原酿法,经过6个月的长时间发酵酿造而成,此时酱油的味道、香气和色泽都达到极致的状态。每100毫升氨基酸态氮含量大于等于1.0克,高出特技生抽标准0.2克。
5. 李锦记无添加酱油
李锦记这款醇味鲜特级酿造零添加酱油不含任何香精、色素和防腐剂,生产原料只有5种:水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐和酵母提取物。采用高盐稀态先进工艺,经过六个月长时间发酵,仅抽取第一道酱油精华原汁而成。
每100毫升氨基酸态氮含量为0.9克,超过特级生抽标准0.1克。味道鲜美醇香,烧菜拌菜拌面口感很棒,让人胃口大开。
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4. 什么酱油没有添加剂
我知道厨邦的纯酿酱油不加添加剂,记住是纯酿的。你去买酱油的时候看看配料表就知道有没有加添加剂了。一般不加添加剂的吧,包装上会说明。
厨邦 是广东美味鲜调味食品有限公司的旗下品牌,生产经营的产品涵盖九大类别:酱油、鸡粉(精)、食用油、蚝油、调味酱、腐乳、食醋、味精、调味汁,共100多个品种,300多个规格。
企业简介
广东美味鲜调味食品有限公司是中炬高新技术实业(集团)股份有限公司的全资控股企业,是专业生产调味品的现代化大型企业,是我国调味品的品牌企业之一。
公司注册资本2亿元,占地面积数百亩,拥有5万平方米得天独厚的沿江大晒场,年生产能力50万吨,拥有厨邦、美味鲜两大品牌。
近年来,公司通过了ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系认证,相继获得"广东省高新技术企业"、"中国驰名商标"、"中华老字号"等称号。
经营产品
生产经营的产品涵盖九大类别:酱油、鸡粉(精)、食用油、蚝油、调味酱、腐乳、食醋、味精、调味汁,共100多个品种,300多个规格,产销量位居全国前列。
1、厨邦酱油系列:晒足180天,厨邦酱油美味鲜
2、厨邦纯酿酱油系列:无添加防腐剂无添加味精无添加香料
3、厨邦鸡粉:原汁原味才是鲜、厨邦鸡粉原味鲜
4、食用油系列: 100%纯的,不是调和的物理压榨油品新鲜香味浓郁。
5. 无添加剂的酱油有哪些
无添加剂的酱油有:
1. 千禾零添加酱油
千禾御藏本酿380天特级零添加生抽酱油的制作原料很简单,只有四种:水、非转基因黄豆、小麦、和未加碘食盐。采用传统酿造方法,长时间发酵380天,每100毫升氨基酸态氮含量大于等于1.2克,超过特级生抽的标准0.4克。味道浓郁口感醇香,做出的菜健康又好吃。
2. 丸庄黑豆零添加酱油
这款丸庄黑豆零添加酱油以高蛋白低热量的东北黑豆为原料,配比水、食用盐、小麦和白砂糖这四种附加食材,用四代传承的古法二次发酵360天而成。
氨基酸态氮含量每毫升高达0.9克,高出国家特级生抽标准0.1克。丸庄专注黑豆酱油100多年,品质如一,曾获得国际美食界的奥斯卡美味奖章。
3. 海天0添加酱油
海天特级头道生抽0添加酱油由六种配料制成,除了水、非转基因黄豆、小麦和食用盐之外,还有白砂糖和酵母提取物这两种成份,但没有任何添加剂。
采用阳光日晒法酿造头道酱油,每毫升氨基酸态氮含量大于等于1.0克,超过特技生抽标准0.2克。酱油颜色透亮,尝起来香醇美味,不论是炒菜炖菜还是凉拌蘸料都不错。
4. 欣和0%添加酱油
欣和六月鲜特级原汁0%添加酱油的原材料也非常少,只有四种:水、非转基因脱脂大豆、小麦和盐。采用特级原酿法,经过6个月的长时间发酵酿造而成,此时酱油的味道、香气和色泽都达到极致的状态。每100毫升氨基酸态氮含量大于等于1.0克,高出特技生抽标准0.2克。
5. 李锦记无添加酱油
李锦记这款醇味鲜特级酿造零添加酱油不含任何香精、色素和防腐剂,生产原料只有5种:水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐和酵母提取物。采用高盐稀态先进工艺,经过六个月长时间发酵,仅抽取第一道酱油精华原汁而成。
每100毫升氨基酸态氮含量为0.9克,超过特级生抽标准0.1克。味道鲜美醇香,烧菜拌菜拌面口感很棒,让人胃口大开。
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6. 什么牌子的酱油没有添加剂
无添加剂的酱油有:
1. 千禾零添加酱油
千禾御藏本酿380天特级零添加生抽酱油的制作原料很简单,只有四种:水、非转基因黄豆、小麦、和未加碘食盐。采用传统酿造方法,长时间发酵380天,每100毫升氨基酸态氮含量大于等于1.2克,超过特级生抽的标准0.4克。味道浓郁口感醇香,做出的菜健康又好吃。
2. 丸庄黑豆零添加酱油
这款丸庄黑豆零添加酱油以高蛋白低热量的东北黑豆为原料,配比水、食用盐、小麦和白砂糖这四种附加食材,用四代传承的古法二次发酵360天而成。
氨基酸态氮含量每毫升高达0.9克,高出国家特级生抽标准0.1克。丸庄专注黑豆酱油100多年,品质如一,曾获得国际美食界的奥斯卡美味奖章。
3. 海天0添加酱油
海天特级头道生抽0添加酱油由六种配料制成,除了水、非转基因黄豆、小麦和食用盐之外,还有白砂糖和酵母提取物这两种成份,但没有任何添加剂。
采用阳光日晒法酿造头道酱油,每毫升氨基酸态氮含量大于等于1.0克,超过特技生抽标准0.2克。酱油颜色透亮,尝起来香醇美味,不论是炒菜炖菜还是凉拌蘸料都不错。
4. 欣和0%添加酱油
欣和六月鲜特级原汁0%添加酱油的原材料也非常少,只有四种:水、非转基因脱脂大豆、小麦和盐。采用特级原酿法,经过6个月的长时间发酵酿造而成,此时酱油的味道、香气和色泽都达到极致的状态。每100毫升氨基酸态氮含量大于等于1.0克,高出特技生抽标准0.2克。
5. 李锦记无添加酱油
李锦记这款醇味鲜特级酿造零添加酱油不含任何香精、色素和防腐剂,生产原料只有5种:水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐和酵母提取物。采用高盐稀态先进工艺,经过六个月长时间发酵,仅抽取第一道酱油精华原汁而成。
每100毫升氨基酸态氮含量为0.9克,超过特级生抽标准0.1克。味道鲜美醇香,烧菜拌菜拌面口感很棒,让人胃口大开。
7. 哪款酱油不含添加剂
酱油不含添加剂的有先市酱油、阿坡酱心酱油、欣和禾然有机酱油、黄滩牌冰油(酿造酱油)。
1、先市酱油
先市酱油的原料只有井水、黄豆、小麦还有食盐。这款酱油是四川省老字号,同时它也是国家级非物质文化遗产。真正用时间酿造出来的好酱油,酱香浓郁,色泽棕红,而且挂壁明显,豆香四溢。
2、阿坡酱心酱油
这款阿坡酱心酱油也非常值得推荐,它的原料同样很简单黄豆、水、小麦,还有食用盐,这里要解释一下,这些酱油中为什么要加食用盐,主要是起一个防腐的作用,因为人们每天都要摄入,所以严格来说算不上添加剂。
3、欣和禾然有机酱油
这款酱油平时也值得选购,它的配料有水、有机脱脂大豆、有机小麦、食用盐,这里需要讲一下,这个有机脱脂大豆其实是大豆粕,相对来讲没有黄豆成本高,所以价格也实惠了很多,但是它的酱油品质,也值得信赖。
4、黄滩牌冰油(酿造酱油)
黄滩牌冰油(酿造酱油)来自湖北省应城市,用配料是非转基因黄豆、面粉、水、食用盐,用传统工艺,晒足3年,它富含大量的氨基酸,而且同样也是一款不添加色素、味素、防腐剂的酱油。
先市酱油简介
四川省合江县特产,中国国家地理标志产品。先市酱油是人与微生物共同作用至少三年形成的传统调味品。它不仅是食盐的健康代用品,而且融合了食材的各种味道,能使饭菜更加可口,只要添加先市酱油,就可做出味道鲜美的佳肴。
![哪款酱油不含添加剂](https://tse-mm.bing.com/th?q=%E5%93%AA%E6%AC%BE%E9%85%B1%E6%B2%B9%E4%B8%8D%E5%90%AB%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E5%89%82)
8. 哪种酱油没有添加剂成分
一、千禾零添加酱油。据悉,千禾御藏本酿380天特级零添加生抽酱油的制作原料很简单,目前这款酱油的配料主要有四种:水、非转基因黄豆、小麦、和未加碘食盐。
二、丸庄黑豆零添加酱油。这款酱油和千禾零添加酱油一样,配料也是有四种,以高蛋白低热量的东北黑豆为原料,配比水、食用盐、小麦和白砂糖这四种附加食材发酵360天而成。
三、海天0添加酱油。海天这款酱油由六种配料制成,除了水、非转基因黄豆、小麦和食用盐外,还有白砂糖和酵母提取物这两种成分,但是没有任何添加剂成分,可以放心使用。