炒鸡蛋，怎么翻炒（怎样让上面的未凝固蛋液跑到下面）？

1. 炒鸡蛋，怎么翻炒（怎样让上面的未凝固蛋液跑到下面）？

首先油要放多一些，烧热一些，倒进鸡蛋后，转成中小火，不然就糊了，稍等片刻，用炒勺沿鸡蛋边缘拨动，使蛋液流到周边，流出来的蛋液凝固了以後再沿边缘拨动，这样慢慢的上面基本就没有蛋液了，在这个过程中要经常的晃一晃锅，让鸡蛋下部有油，才不会粘锅，等上面基本没有蛋液的时候用铲子慢慢翻过来就可以了。

2. 炒鸡蛋怎样算熟

蛋液凝固即为熟。

3. 鸡蛋黄凝固可以吃吗

鸡蛋黄凝固可以吃。这是说明鸡蛋孵化的象征，对身体没有损害。
鸡蛋黄食用须知：
中医认为鸡蛋黄性温，味甘；
有滋阴、宁心安神的作用；
治疗阴虚引起的心烦不寐胃逆呕吐；
鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；鸡蛋黄常用来治疗高烧或热病后期，阴津枯竭、筋脉失养而致手足抽动等内风症状；
蛋黄可以用来做家庭自制蛋糕和面包，是天然的乳化剂。
蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

4. 请问生鸡蛋在冰箱里放的太久以后蛋黄是不是会凝固？这样算坏了么？还能吃否？

发黑的是坏了、变质了；蛋清少了、蛋黄半凝固状态，是因为水分蒸发掉了。建议不要吃了，即使能吃，也没有什么营养，不可拿身体做试验。

5. 为什么鸡蛋煮熟会凝固

我们生活中离不开鸡蛋，可你知道鸡蛋为什么煮熟会变硬吗？

6. 炒鸡蛋有什么营养

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；
4、葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素。

扩展资料：
放料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。
此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。
参考资料来源：百度百科——炒鸡蛋
参考资料来源：人民网——炒鸡蛋一定要加两样宝 三种鸡蛋绝不能吃

7. 为什么用面粉炒鸡蛋,无法凝固

不加水少放面粉可以凝固

8. 炒鸡蛋什么样子叫做熟了

炒时鸡蛋结块就熟了,要嫩的话就锅热点,下油再放鸡蛋,用筷子捣一下就可以出锅