素食炒菜有什么

1. 素食炒菜有什么

炒青花椰菜


材料
青花椰菜200公克，红萝卜片30公克，黄甜椒片30公克，黑木耳片25公克，美白菇25公克，蒜末10公克，高汤60㏄，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，细砂糖少许，米酒少许，香油少许
做法
1.青花椰菜切小朵，削除表面粗纤维后洗净，放入滚沸的水中汆烫一下，捞出冲冷水备用；美白菇去尾端，冲洗后沥干水份备用。2.热锅，倒入1大匙沙拉油，以中火爆香蒜末，放入红萝卜片拌炒，加入黄甜椒片、黑木耳片以及作法1美白菇拌炒均匀。3.于作法2锅中倒入高汤、所有调味料以及作法1青花椰菜爆炒均匀至收汁即

2. 青菜炒肉不是很正常的家常菜吗？

是的啊
青菜炒肉
个人觉得
就是一道家常菜啊
或许
是和地方上的饮食习惯不同
一方水土养一方人啊
我住北方城市
可能个人喜好不同
但是
我觉得青菜炒肉
是很普通的家常做法
营养也很均衡啊

3. 什么是素炒菜

　　麻辣豆腐
　　原料：嫩豆腐、豆瓣酱、姜末、花椒油
　　做法：
　　1、嫩豆腐切方丁
　　2、起锅，一汤匙油烧热，爆香姜末，倒入豆瓣酱，翻炒，加入少许酱油，再加一小碗水。
　　3、放入豆腐丁，烧3-5分钟，加入蘑菇精、花椒油，勾芡出锅。
　　心得：
　　1、如果喜欢重麻辣口味的，可以在装碟后淋上辣椒油、撒上花椒粉。
　　2、此道菜的关键需要好的豆瓣酱，我们用的是这种，味道不错。
　　炒素三丝
　　原料：千张（豆腐皮）、金针菇、绿豆芽、大豆蛋白、青红尖椒、姜
　　做法：
　　1、千张用开水烫过，切成一寸长细丝，并准备好青红椒丝和姜末，大豆蛋白事先要用冷水泡软，挤干水分，切细丝备用，金针菇切成两段。
　　2、待油热后，放入姜末和大豆蛋白丝，翻炒出香味
　　3、放入青红椒丝再翻炒
　　4、最后加入千张丝、金针菇和绿豆芽，炒熟后，加盐和蘑菇精，装碟。
　　提示：
　　1、大豆蛋白丝一定要先用油炒香，或是用油炸成金黄，再与其他菜一起炒。
　　2、喜欢韭黄的，可用来代替绿豆芽。
　　酸辣土豆丝
　　原料：土豆、红尖椒、香菜
　　做法：
　　1、土豆去皮洗净切成丝，放入滚水中焯至断生，捞出，放入凉开水中过凉，控干水分。
　　2、红尖椒切丝、香菜切末。
　　3、土豆丝拌入盐、醋、蘑菇精、尖椒丝和香菜末，拌匀即可。
　　烧茄子
　　原料：两条茄子、青红尖椒各一条
　　调味料：豆瓣酱(四川郫县)、姜末、番茄酱、白糖、香醋、蘑菇精
　　做法：
　　1、茄子切成长条，用油炸过。青红尖椒切成片备用。
　　2、起锅，少许油烧热，先爆香姜末，依次加入2小匙豆瓣酱、尖椒、酱油和少许番茄酱翻炒，再加入1小碗水和适量的糖、醋、蘑菇精煮滚，尝尝味道是否适口。最后倒入炸好的茄子烧1－2分钟，勾芡出锅。
　　油焖笋
　　原料：竹笋 600克
　　做法：
　　1、开袋去水，用清水洗净后浸泡5分钟，切成1寸半、小指粗的长条。
　　2、倒入4调羹油，烧热，放入竹笋，将竹笋在油中反复煸透，加酱油、白糖、蘑菇精、一小碗水，待水滚后，用小火焖5分钟左右，用旺火收汁，待汤汁快收干时，淋入麻油翻几下即可出锅。
　　心得：
　　1、味道稍微偏甜较好，不宜太咸。
　　2、不需加盐，不需勾欠。
　　3、用新鲜竹笋更好。

4. 有什么素菜可以做着吃么？不+肉炒的。

一）土豆炖茄子（东北家常炖菜)

原料：土豆、茄子、尖椒（少量）

辅料：姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精

做法：1 。将土豆洗净去皮，，用勺子挖掰成大小适宜的块，用清水漂过备用，茄子洗净，用手掰成块，备用，不用刀切炖出的味道和要比用刀切开的好吃。

2 锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的酱油，翻炒，入茄子翻炒片刻，放入没过菜高出两指的清水，大火炖开，转入中火慢炖，七成熟，入尖椒，加入盐适量，转小火炖至土豆用筷子一戳即入，加入鸡精轻翻匀片刻，即可出锅。

注：喜欢吃肉的还可以在油热后放入小肉块，翻炒，变色，加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一样……

（二）肉末豆角

原料：豆角（架豆，芸豆）鲜肉馅少许

辅料：姜末、蒜末、大料（1枚）酱油少许、盐、鸡水、淀粉少许

做法：1 豆角洗净入锅焯至断生变绿，用凉水过透切丁备用。

2 油热入肉馅煸香下姜、蒜、大料翻炒，

3 入豆角丁翻炒，加入少许酱油、盐少许炒匀，加入少量水，烧焖一下，等豆熟透后加入鸡精和水淀粉翻炒，也可滴入少许香油即可出锅。

提示：加工豆类时要熟透，否则容易中毒。

（三）木耳拌黄瓜

主料：木耳、黄瓜

辅料：盐、鸡精、香菜、蒜末（也可不放）

做法： 1 将木耳温水泡发，择净撕小朵备用，黄瓜切菱形片，香菜切小段备用。

2 将木耳入开水锅焯几分钟入凉水过透控干水分，放入盘中，入黄瓜片香菜，蒜末、鸡精、盐，（也可滴入少许醋，）也可滴入少许香油拌匀即可。爽口清淡，

温馨提示：木耳能清胃涤肠，防缺铁性贫血，对于降低血脂有奇效，对胆结石，肾结石的内源性异物也有较显著的化解功效，黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌，含铁量是猪肝的7倍多，故常吃能防治缺铁性贫血。韩有维Kneng减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥硬化和冠心病的作用，含有丰富的磷脂和植物酸，有美容助颜的功效，可令肌肤红润，容光焕发。

注：鲜木耳有毒素，不可食用，

孕妇不宜多吃。

有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，

温水泡发后紧缩在一起的部分不宜食用。

（四）木须肉

原料：瘦猪肉、干木耳，、黄瓜、鸡蛋

辅料：姜丝、葱丝、料酒、酱油、盐、鸡精

做法：将瘦猪肉切片木耳温水泡发后撕成块，黄瓜切薄片

将鸡蛋打散炒热盛出，

油热炒肉片，待肉片发白后放入葱丝、姜丝同炒，最后加入料酒、酱油、盐、鸡精调味出锅可，

（五）蟹黄蛋

原料：鸡蛋2~4个

辅料：姜末、盐、酱油、鸡精、陈醋、糖

做法：1 将鸡蛋打入碗内，（不用搅拌）备用，

2 将姜末、酱油、陈醋、糖、盐、鸡精适量调成酸甜适口的料汁备用。

起锅油热，放入蛋汁略成型迅速均匀洒入料汁，用筷子轻搅大小适宜的小块即可出锅。

提示：食之有螃蟹的味道

*（六）素炒西瓜皮

原料：吃过的西瓜皮

辅料：蒜末、姜末盐、味精

做法：1 西瓜皮洗净去皮瓜瓤切片

2 油热后入蒜末姜末煸香下西瓜皮翻炒至熟，加入盐、和鸡精（也可滴入少许香油）

提示：清淡爽口，经济节约。 （一）芦笋虾仁《懒人家常菜》

材料：虾，芦笋，蒜末少许
调味料：盐水淀粉，料酒，糖各适量
做法：1 虾去皮去沙线，也可用（成品虾仁）用盐水淀粉，料酒腌上。15~20分钟，也可放冰箱冷藏。
2 芦笋切段。
3 炒锅温油，滑熟虾仁盛出。锅在热油，放蒜末，倒入芦笋，加盐，糖翻炒一会倒入虾仁翻炒一下，笋斜切段。盛出就好。

（提示：芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜放一周以上在吃，经常食用对心脏病，高血压，心率过速，疲劳症，水肿，膀胱炎，排尿困难等病症有疗效。


肉炒蒜苔 
原料： 
蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。 
做法： 
1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。 
2、用水调好淀粉。 
3、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。 

【凉拌藕片】 

将莲藕去皮去节洗净，切成约0.2厘米厚的片，于沸水锅中稍氽后，在冷水中浸凉，捞起待用。调料：盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调料倒入藕片中拌匀即可。 



松仁玉米的做法 材料： 
松子仁 50g 
玉米粒 300g 
很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁，但改放广味香肠丁味道更特别。其它调味料： 
盐 3g 
鸡精 5g 
葱花 5g 
淀粉 2g 
制作方法： 
松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。 
将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。 
在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。 
将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。

糖醋带鱼 
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 
制作： 
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 
注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替

5. 怎么把素菜炒得比肉好吃？

6. 从来不吃肉,但吃和肉炒在一起的蔬菜,这样算是长期吃素食吗?

英文的素食者（‘Vegetarian‘）一词出现于1847年。在1847年9月30日，约瑟夫.布鲁顿和其他人在英格兰的肯特郡的毛茨伍德庄园上第一次正式提出来的，那是在英国的素食协会的就职演讲上。这个词源于拉丁文‘vegetus‘，意思是完整的，健康的，新鲜的，有活力的。Veggie是英文素食者(Vegetarian)的简写，常包括完全素食者(Vegan)。 
  
  根据国际素食者联合会成员的意愿，素食主义被定义为一种“不食用肉，家禽，鱼及它们的副产品，食用或不食用奶制品和蛋”的习惯。 下面几种是常见的素食形式： 
  
  完全素食者（Vegan）:摈弃动物肉（肉、家禽、鱼和海鲜），动物制品（蛋和奶制品），还通常不吃蜂蜜和不穿动物制品（真皮、丝绸、羊毛、羊毛脂、明胶...)。大多数完全素食主义者协会不允许食用蜂蜜，但也有一些完全素食主义者仍然食用，有些完全素食主义者也拒绝食用发酵食品。 
  奶蛋素（Ovo-Lacto Vegetarian）: 除了吃蛋和奶制品之外，其它与完全素食者一样。这是最“流行”的素食方式。 
  奶素（Lacto Vegetarian）: 除了吃奶制品之外，其它与完全素食者一样。 
  严格素食者（Strict vegetarian）:开始是指完全素食者(vegan)，现在也可以指素食者（vegetarian）。 
  纯素食者（Pure vegetarian）：与严格素食者一样。 
  饮食上的完全素食者:遵守全素者的饮食方式，但不拒绝或排除不作食物的动物制品。 
  
  其它还有一些易混淆术语的定义： 
  
  半素食者(Semi-Vegetarian):比普通人吃肉少一点。参见准素食者。 
  准素食者(Pseudo-Vegetarian): 声称是素食者，但实际上不是。经常有用素食者一词来指半素食者和鱼素者。 
  鱼素者(Pescetarian):除了吃鱼之外，其它类似于素食者(通常是回避工业化蓄养技术的人)。参见准素食者。 
  果食者(Fruitarian):与严格素食者一样，但只吃不杀害植物的食物(摘苹果不会结束树的生命,而胡萝卜就不同了)。 
  食菜者(Vegetable Consumer):任何吃蔬菜的人,不一定是素食者。 
  草食动物:主要吃草和植物,不一定是素食者。 
  吃庄稼的人:主要吃植物,不一定是素食者。 
  不食肉者（Nonmeat-Eater）:不吃肉。大多认为鱼、家禽、海鲜不是肉。动物脂肪和油脂、骨粉和皮肤等也不被认作肉。 
  犹太教食物（Kosher）:根据一系列复杂的犹太教饮食的法律规定而制作的食物。并不意味着是完全素食和蛋奶素。即使有牛奶的犹太教食物也可能含有不认作是“肉”的动物制品。 
  (犹太教食物)不含肉或奶的（Pareve/Parve）:犹太教饮食法律的一个种类，不用肉和奶制品及其衍生物。蛋和鱼是符合规定的，而甲壳类则不是。 
  非奶制品（Nondairy）:因没有足够百分比的牛奶脂肪而不称之为奶制品，但可能有牛奶及其衍生物。 
  非肉制品（Nonmeat）:不用肉类制定的食品，可能有蛋、牛奶、奶酪。有时甚至有动物脂肪、海鲜、鱼和家禽。

7. 想把素菜炒的有肉味，有什么好的做法？

可以在素菜中加入一些蚝油和五香粉翻炒，这样会感觉肉质更饱满，口感更丰富。最让妈妈头疼的是孩子挑食，偏食，不爱吃蔬菜。生长阶段的孩子不仅要吃肉、优质动物蛋白和钙、铁等微量元素，还要多吃蔬菜，保证膳食纤维和维生素的摄入。只有营养均衡，它们才能茁壮成长。然而，现在很多孩子都挑食。他们认为蔬菜不好吃，只吃肉。其实妈妈也可以改变自己的思维。既然孩子只爱吃肉，那就炒素菜来尝尝肉，既满足了孩子的口味需求，又能让他们多吃蔬菜，保证营养，一举两得。

先取平菇500克，生姜1小块，番茄酱1汤匙，甜面酱2汤匙，蚝油2汤匙，盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，熟白芝麻适量。将平菇洗净切块，倒入清水，大火烧开，焯水3分钟，待平菇变软后捞出，用冷水沥干水分。平菇用手撕成3毫米宽的细丝，生姜去皮洗净，切成细丝。将番茄酱、甜面酱、蚝油、盐和糖放在一起，搅拌均匀，制成调味汁备用。番茄酱、甜面酱和蚝油的比例应该是1:2:2。

试试咸的，然后加盐。如果咸味足够，就不需要加盐，只需要加点糖就可以了。烧热锅，倒入油，大火加热。油七成热时，放入姜丝翻炒至香。然后加入平菇丝，用中火翻炒5分钟左右。翻炒至平菇丝中的水分蒸发，变得微干。边缘呈棕色后，倒入酱汁，搅拌均匀。然后撒上白芝麻。

我推荐素菜做肉菜口味的方法只有一个，但我觉得还是先选素菜吧。这个素菜不是一个好的选择，我们不能把肉菜做的像豆芽、西红柿、生菜、白菜一样有味道。其次，选择正确的方法。我认为最好的方法是红烧。这种烹饪方法使菜肴最美味。

8. 想把素菜炒的有肉味，有哪些好的做法？

选择新鲜的鸡蛋，用清水冲洗一下，去除异味。上锅烧水煮，一定要小火煮蛋，防止煮烂，爆裂开口。关于素菜做出肉菜的味道来，我只有一种方法推荐，不过我觉得我们首先要选好素菜，这素菜选不好，怎么也做不出肉菜的感觉，比如豆芽、西红柿、生菜、甘蓝怎么做也做不出肉菜的感觉来。其次就是选对方法，我认为最好的方法就是红烧，这种做菜方法让做出来的菜品最有肉菜的味道。

调料:豌豆15克，胡萝卜50克，花生油500克。酱油，15克，盐2克，胡椒粉1克，白糖10克，醋5克，味精2克，葱花6克，姜末2克，蒜末2克，香油10克，湿淀粉10克，鲜汤少许不要选青菜和菜叶类的及凉拌菜蔬菜类。这些菜做时一般都是保持清爽可口，不易过熟。不好做出肉的味道。

将豆腐 准备好 切 片 或者切成 稍微大一点点的丁 油炸出那种 油豆腐的 感觉 或者切三角形也可以 然后 拌上一点 辣油 把颜色搞成跟肉块很像 选择一些蔬菜 炒好 用碟子 垫底 再将做好的 合成在一起 调料 盐 鸡精味精生抽 老抽 也可以用老抽 把炸好的豆腐 染上颜色备料：莲藕250克、青椒30克、红椒30克、木耳25克、鸡蛋1个、葱2根、姜10克、盐1勺、酱油1勺、白糖2勺、白醋2勺、水淀粉1勺、面粉3勺、淀粉3勺。

茄子整个上锅蒸，这样炒的话，茄子就不会太吸油了，吃的比较健康。多切点蒜末，炒过很香，一点也不辣，而且多吃大蒜可以防癌的哦炒的时候，放点盐鸡精料酒生抽糖葱末，很快就可以出锅了哦我们开始将准备好的食材拿出来，把土豆洗干净然后削皮备用，干辣椒，大葱洗净晾干备用，土豆一定要用新鲜的土豆。